Es tracta d’un encreuament de cultius que prové d’Espanya i que podria ser una alternativa vàlida per a la intolerància al gluten no celíaca: què saber
El Tritordeum és un cereal que neix de l’encreuament del blat dur (Triticum durum) amb ordi salvatge (Hordeum xinès), molt utilitzat a Espanya. La primera varietat de Tritordeum es va registrar l’any 2010 i en els darrers temps també s’ha introduït el seu cultiu a Pulla. Des del punt de vista agronòmic, requereix poques cures: resisteix la sequera, la calor i les malalties. El seu cultiu requereix a reducció de l’ús de pesticides i té a baix impacte ambientalaixò el fa extremadament ecosostenible.
Valors nutricionals
—
A nivell nutricional, es caracteritza per un percentatge reduït de gluten, que el converteix en un possible alternativa en cas d’intolerància al gluten no celíaca (NCGS), una condició caracteritzada per símptomes intestinals i extraintestinals relacionats amb la ingestió de gluten en absència de malaltia celíaca o al·lèrgia al blat. Té un contingut reduït de midó, però un alt contingut en fibra, ajudant a mantenir l’equilibri de la microbiota i a la correcta funció intestinal. Conté compostos fenòlics, antioxidants que afavoreixen la salut cardiovascular, amb més quantitat que els cereals més famosos com blat I emmer. És ric en luteïna, útil per protegir els ulls del sol i reduir el risc de malalties oftalmològiques. A més, ajuda a protegir la pell dels raigs UV. També en representa una bona font de coure i zinc, elements implicats en nombroses funcions, des del creixement cel·lular fins al funcionament del sistema immunitari i el metabolisme. Té un sabor semblant al del blat i la seva farina s’utilitza per la seva versatilitat i digestibilitat en l’elaboració de pa i pastisseria.
Tritordeum i ibs
—
En els darrers anys, aquest cereal ha estat objecte d’estudis que avaluen la seva eficàcia com a tractament de la síndrome de l’intestí irritable (SII), una patologia funcional caracteritzada per dolor abdominal associat a canvis intestinals. El tractament de l’IBS inclou l’ús d’una dieta baixa en aliments entre les possibilitats FODMAP (oligosacàrids, disacàrids, monosacàrids i poliols fermentables), com el blat i els llegums, que semblen contribuir a símptomes com dolor abdominal, inflor i diarrea, mentre que l’ús de dietes alternatives de cereals composició de gluten és més recent.
jo estudio
—
Segons un estudi pilot recent publicat a Fronteres en nutrició, Tritordeum és capaç de millorar la barrera gastrointestinal i per mitigar els símptomes de la síndrome de l’intestí irritable. Els participants de l’estudi van experimentar una reducció dels símptomes gastrointestinals després de 3 mesos de consumir Tritordeum, com dolor abdominal, rampes, diarrea, inflor, digestió alentida, meteorisme i sensació de malestar general. També va ser eficaç per millorar els desequilibris de la microbiota intestinal, la causa de la fermentació subjacent als símptomes més molestos de Síndrome de l’intestí irritable. I és precisament en aquest darrer efecte que els investigadors es van centrar en un altre estudi, on l’impacte d’una dieta amb Tritordeum en la composició del metaboloma fecal. Els resultats preliminars suggereixen una possible intervenció positiva sobre la composició en pacients amb SII amb símptomes diarreics. Per descomptat, calen estudis addicionals per confirmar aquestes dades, però de moment Tritordeum té el potencial de demostrar-se un aliat vàlid en cas d’IBS.
