Taronges: els beneficis, quan menjar-les i com utilitzar-les a la cuina

Coneguda sobretot com a fonts excel·lents de vitamina Cen realitat el taronges Sóc un autèntic concentrat de substàncies precioses per la salut. Normalment, la fruita sencera es consumeix al final de l’àpat, mentre que el suc La fruita que se n’obté es porta a taula per esmorzar o beure a mig matí o mitja tarda. En realitat, les taronges, també aptes per a esportistes, també són aptes per a altres usos a la cuina. El Dr. Sacha Sorrentinobiòleg nutricional, il·lustra als lectors de Diari actiu les propietats d’aquest saborós cítric.

Quines són les propietats nutricionals de les taronges?
“Com se sap, les taronges són especialment riques vitamina Cque protegeix les cèl·lules del dany causat pels radicals lliures, dóna suport al sistema immunitari, promou la producció de col·lagen i facilita l’absorció del ferro. 100 grams d’aquesta fruita contenen entre 11 i 12 hidrats de carboni, 8-9 dels quals estan formats per sucres simples, que aporten energia immediata. A més, és una bona font de vitamina Apreciós per a la pell, la visió i les defenses naturals, i de vitamines B (sobretot àcid fòlic, niacina i tiamina), que tenen un paper important en el metabolisme. Aleshores conté quantitats importants de potassivaluós per al funcionament del cor i els músculs, i de àcid cítric, que prevé la formació de càlculs renals. Finalment, les taronges proporcionen bones quantitats de fibraútil per a la digestió i per mantenir estables els nivells de sucre en sang, i flavonoidesque contraresten l’estrès oxidatiu”.

Quines són les principals diferències entre les diferents varietats de taronges?
“Des del punt de vista nutricional les diferències són mínimes. Pel que fa al gust melicaixí com el tarot, són molt dolces i sucoses. En canvi, tenen un gust lleugerament amarg pèl fosc, caracteritzat per la polpa de color vermell fosc. Caracteritzat per una polpa de color vermell brillant, el cornejo també són rics en antocians, antioxidants que donen el color típic. Finalment, les taronges són especialment sucoses València són perfectes per preparar sucs”.

Perds algun nutrient preuat quan consumeixes taronges en forma de suc?
“Quan es prem les taronges per obtenir suc, la polpa es separa de la fibraAixò està “perdut”. A més de la digestió, la fibra també té efectes positius sobre els nivells de sucre en sang i, en la seva absència, la glucosa s’absorbeix més ràpidament pel cos, exposant-te al risc de pics glucèmics. També hem de tenir en compte que un got de suc de taronja conté més sucres que una taronja sencera, ja que es necessita més fruita per omplir-la. Finalment, no s’ha d’oblidar que les taronges senceres són més abundants que el suc acabat d’esprémer”.

Qui es beneficia especialment del consum de taronges?
“En enfortir el sistema immunitari, les taronges contribueixen protegir de les infeccions per gèrmens patògens o per reduir-ne la gravetat. Com que promouen la producció de col·lagen, també ajuden a tenir a pell més brillant i amb menys arrugues. L’alt contingut de potassi té un efecte positiu pressió sanguíneamentre que la riquesa d’antioxidants redueix la inflamació, preservant el cor i tot l’organisme. A més, l’alta concentració de fibra a les taronges té efectes positius sobre la digestió i la salut restrenyiment. Finalment, aquesta fruita també és apta per a dones embarassadaperquè els folats que proporcionen són preciosos tant per a la salut de la futura mare com del fetus”.

I les taronges són bones per als esportistes?
“Consumir taronges una o dues hores abans de l’entrenament et permet tenir més energia per gastar durant la sessió. Aquestes fruites també són útils al final de l’activitat física reposar els nivells de glucosa i potassi, a més d’aportar vitamines i minerals que afavoreixen la reparació i el creixement muscular. Com a beguda refrescant després de l’entrenament són perfectes batut preparat amb aigua i una taronja o suc, que també ajuden a reposar els electròlits perduts per la sudoració. Tanmateix, l’ideal seria combinar la fruita amb una font de proteïnes, com ara festucs sense sal o un dauet de Parmigiano Reggiano”.

Hi ha gent que hauria de limitar el consum de taronges?
“Les fibres i els àcids continguts a les taronges podrien ser perjudicials per a aquells que pateixen colitis ulcerosa tu odies síndrome de l’intestí irritable. L’acidesa de la fruita també pot causar problemes a les persones amb reflux gastroesofàgic. A més, les persones amb estómacs sensibles a l’àcid cítric haurien de tenir cura de consumir aquests aliments. Qui té el diabetisfinalment, s’ha d’afavorir el consum de la fruita sencera més que del suc, menjant també el call blanc que, conté fibra, ajuda a evitar els pics glucèmics”.

Em pots recomanar algunes receptes amb taronges?
“Per esmorzar pots portar a taula Pancake adornant-los amb una culleradeta de compota 100% taronja. Als àpats, però, es poden servir pollastre taronja amb julivert o salmó taronja amb el suc i la ratlladura d’aquesta fruita. Els que els agradin hi poden afegir una mica de gingebre fresc. Finalment, per a un berenar de mig matí o mitja tarda en podeu preparar-ne barretes proteiques amb gust de taronja, amb cítrics, pacanes i xocolata negra”.