Perfectes per a dietes baixes en calories i altes en proteïnes, són un producte lacti saludable i baix en sodi.
Conegut i apreciat no només pel seu sabor delicat sinó també per les seves propietats saludables, és a dir formatge fresc o “formatge cottage” representen una opció versàtil i nutritiva entre els productes lactis. Davant l’interès creixent per una dieta equilibrada i conscient, cada cop són més les persones que en consumeixen setmanalment, sobretot perquè també són molt pràctiques. De fet, és un formatge fresc ideal per a dietes baixes en calories -especialment en la versió lleugera- o per a aquells que busquen augmentaringesta de proteïnes de la seva alimentació. Sabroses i versàtils, es poden utilitzar per preparar saboroses pastes fredes, riques amanides i fins i tot postres.
formatge cottage, què és?
El formatge cottage és un formatge fresc de consistència cremosa i sabor delicat, apreciat per les seves múltiples qualitats gastronòmiques i nutricionals. La seva producció comença amb el quallat de llet desnatada i pasteuritzada. Després d’un període de repòs, durant el qual el pH s’estabilitza, la quallada es cuina delicadament, es renta, es refreda i finalment es espessa. Aquests passos condueixen a la formació de boles de formatge suau característiques disponible al taulell refrigerat. La recepta tradicional inclou eladdició de nata per potenciar el gust i l’aroma, però n’hi ha molts al mercat variants lleugeres que en manquen.
flocs de llet, calories i quantes menjar
El mató té un perfil nutricional força interessant, tant des del punt de vista calòric com proteic. Amb sol 115 calories per 100 grams de producte, ofereixen una ingesta de proteïnes de aproximadament 9,7 grams, fent-los especialment útils per a aquells que entrenen cada dia. Entre altres coses, la composició proteica inclou tots dos caseïnes ser un bon percentatge de proteïnes del sèrum, els mateixos que també es troben en els suplements proteics. Això els fa molt farcit al final de l’àpat.
Quant de greix conté el formatge cottage o el mató?
De mitjana, el formatge cottage pot contenir fins a 7,1 grams de greix per 100 grams de producte, però hi ha variants lleugeres amb un contingut de greix més baix, que fluctua entre 1% i 4%. Ric en vitamina B i zinc, útils per al metabolisme, i vitamines A i E amb propietats antioxidants, el formatge cottage també és adequat per a persones amb malalties endocrines o hipertensiója que no influeixen significativament en la ingesta de greixos saturats, colesterol i sodi, si es consumeixen en les quantitats recomanades i com a part d’una alimentació saludable i variada.
Segons la Societat Italiana de Nutrició Humana (SINU), la porció ideal de formatge cottage equival a aproximadament 100 grams de producteconsumit 1 o 2 vegades per setmana com a substitut d’altres formatges.
Qui hauria d’evitar el formatge cottage?
Algunes persones ho haurien de fer evitar o limitar el consum de mató. Per exemple, els que pateixen de:
- Intolerància a la lactosa: els intolerants a la lactosa han d’anar amb compte, encara que hi hagi variants específiques per a ells al mercat;
- al·lèrgia a les proteïnes de la llet: la beta-lactoglobulina i la caseïna podrien generar reaccions adverses;
- prenent certs tipus de medicaments: alguns fàrmacs com les tetraciclines i la ciprofloxacina podrien interactuar amb els ingredients del formatge cottage, per la qual cosa s’aconsella consultar al seu metge abans del seu consum;
- hipertensió: les persones amb hipertensió severa haurien de moderar el seu consum de formatge cottage des de llavors No obstant això, contenen petites quantitats de sodi que s’han d’incloure a la dieta.
com utilitzar el formatge cottage a la cuina
En preparacions de postres El formatge cottage es pot barrejar amb fruita fresca o seca per crear delicioses postres. Un exemple? Una amanida de fruites enriquida amb una crema dolça de formatge cottage i mel en lloc de nata muntada. També es poden utilitzar per preparar creps o magdalenes en comptes de iogurt o mantega grec, donant una textura cremosa i un toc de proteïna a les receptes. Alternativament, el formatge cottage es presta bé per incorporar-se amanides, truites i plats de verdures. S’hi poden afegir sopes i guisats per a un augment de proteïnes que fa que el plat sigui més substancial sense pesar-lo. A més, el formatge cottage va bé herbes I espècies, permetent un ampli ventall de possibilitats per aromatitzar els plats de manera creativa. Una altra manera de gaudir-les és incorporar-les a preparacions a base de pasta, com ara nyoquis de patates, que dóna major suavitat. Finalment també es poden utilitzar per preparar salses lleugeres ideal per condimentar plats de pasta o acompanyar carns magres i peixos.
