Ara sembla que els aliments proteics són més saludables que la seva alternativa clàssica. Però és realment així? Sota la lent: aigua i altres aliments… de moda
Des de fa uns quants anys, les prestatgeries dels supermercats s’estan omplint d’un nombre cada cop més gran de productes que porten les paraules “proteïna” per conèixer una de les noves tendències alimentàries, la de l’obsessió pels aliments proteics.
Què significa “proteïna”?
—
Abans de parlar del valor nutricional d’un aliment caracteritzat per la paraula “proteïna”, és útil preguntar-nos què indica exactament aquesta redacció. Hi ha un Reglament europeu que estableix les condicions en què aquesta declaració es pot posar als envasos: en particular, un aliment es pot definir com “font de proteïnes” jo mateix seva El component proteic proporciona almenys el 12% del total de caloriestot i que es pot anomenar “alt en proteïnes” si el seu component proteic proporciona almenys el 20% del total de calories.
Són realment necessaris els aliments proteics?
—
Les proteïnes tenen un paper estructural i funcional important dins del nostre organisme. La majoria de les persones superen amb escreix la quantitat de proteïnes que haurien de consumir, ja que és possible satisfer les vostres necessitats diàries només amb menjar. Les proteïnes, de fet, estan presents en molts aliments d’ús diari, fins i tot en aquells dels quals menys ens l’esperaríem: la pasta de sèmola, per exemple, conté aproximadament 13 g de proteïnes per cada 100 g. Un altre exemple és iogurt grec: aporta una bona quantitat de proteïnes, però això no sempre vol dir que estigui indicat a l’etiqueta, a diferència del que passa amb els anomenats “budins de proteïnes”, que tanmateix tenen valors nutricionals totalment superposats.
L’aigua proteica millora el rendiment?
—
És possible que per a algunes persones hi hagi la necessitat d’augmentar la seva ingesta de proteïnes per aconseguir un millor rendiment, que sempre s’hauria de fer per consell d’un especialista. A això s’hi suma el fet que, tot i que s’anuncia l’aigua proteica amb un bell embalatge negre i una gran escriptura blanca, que de seguida ens criden l’atenció i ens fan creure que és un producte ric en proteïnes, en realitat ho fa. conté només 4,6 g de proteïnes per 100 ml d’aigua, aproximadament la meitat del que conté el pa o l’arròs, que cap de nosaltres associem a una font de proteïnes. Certament és cert que és més fàcil beure grans quantitats d’aigua que menjar una lliura d’arròs, i que en el primer cas la ingesta calòrica és gairebé nul·la, equivalent a unes 20 kcal/100 ml, però sempre és bo tingueu en compte fins a quin punt les etiquetes poden enganyar els consumidors.
Aigua proteica, moda o aliat?
—
És evident que l’aigua proteica és un aliment que el mercat ens ha fet creure que necessitem, però que és només un resultat més que ha produït. la tendència dels aliments proteics. Pot ser útil per augmentar mínimament la nostra ingesta de proteïnes, on hi ha necessitat, i alhora també ajuda a hidratar-nos. Té una quantitat molt baixa de calories, encara que no en estigui exempta com passa en canvi ambcascada senzill i, a més, no conté sucres, sinó només edulcorants o aromatitzants, i per tant pot substituir eficaçment les begudes carbonatades i/o ensucrades del mercat.
