A més, segons Tony Turnbull, les postres italianes només es compren per ser regalades
El panettone és el postre típic italià de les festes de Nadal. Es pot trobar a pràcticament totes les cases durant les vacances, tant industrials comprades al supermercat com artesanals, comprades a les millors pastisseries i potser conservades per a degustacions delicioses durant les vacances. Més enllà de les fronteres nacionals El panettone està conquerint el món, però això no agrada a un crític anglès que a la Temps la van enderrocar exaltant els seus tradicionals pudding.
millor que el budín de panettone
—
Tenint en compte que la cadena de supermercats Waitrose va anunciar que el Les vendes de panettone van créixer un 24% i això també els magatzems Selfridges confirmat aquesta tendència, Tony Turnbull, editor d’aliments Temps, van decidir mostrar una mica d’orgull britànic intentant destacar el seu tradicional pudding. Segons el crític, les vendes han crescut perquè ho ha fet el del panettone una tendència i es compra per regalar. Per a un company, per a la gosset, per a un sopar amb amics, el panettone seria el regal perfecte que passa de casa en casa. Al contrari, el pudding el cuina directament les famílies i per això s’ha superat en vendes per panettone.
pesat i massa dolç
—
No va ser suficient que Turnbull trobés una justificació comercial per a l’èxit del panettone al Regne Unit, també va decidir destruir-lo des del punt de vista gustatiu definint-lo. massa dolç, sovint pesat i massa cuit. Probablement no havia tastat mai un autèntic panettone artesanal, no el va poder tastar en el seu millor moment. Finalment va donar el cop definitiu dient que el panettone està bé pels volts d’abril quan s’acosta la data de caducitat i quan els anglesos el troben a casa el posen en remull per preparar pudding. Però què és aquest pudding anglès? És un postre casolà típic del Regne Unit i d’aquells països que tenen tradició anglosaxona. Té forma de carbassa i es basa en ous, ametlles, fruita confitada, rom i espècies. També està lligat a algunes tradicions, sovint s’hi amaga una moneda de xocolata que farà que qui la trobi afortunat, a més segons algunes tradicions hauria de contenir 13 ingredients i ser preparada en el sentit de les agulles del rellotge per tots els membres de la família, finalment qui no en mengi almenys una mica perdrà un amic. en el procés de l’any.
Massari defensa el panettone
—
Va sortir al camp per defensar el nostre panettone Iginio Massari que al Corriere della Sera ha subratllat com “Una persona acostumada a menjar sempre pa i salami difícilment entén les delícies més elaborades: és una qüestió de paladar”. a més Massari va explicar com es feia el budín és una recepta mil·lenària rica en història però que qualsevol pot fer a casa, el panettone per contra és un producte de pastisseria refinat que requereix estudi i experiència. “La crítica és sacrosanta però el que va escriure sobre el panettone és un disbarat i demostra poc coneixement de les postres” ha continuat Massari reiterant com cada panettone és diferent i hi ha una diferència abismal entre els industrials i els artesanals. Nicola Massari que amb la seva germana Débora gestiona l’empresa familiar, subratlla com avui dia Itàlia és només el tercer productor de panettone darrere del Brasil i el Perú, a Amèrica del Sud es consumeix fins i tot més enllà de les vacances. A través d’aquestes dades Massari vol destacar com la polèmica és inútil atès que el pudding no és conegut internacionalment més enllà dels països d’influència anglesa, mentre que el panettone és a tot arreu.
