Colesterol alt: aliments a evitar o limitar. Quanta carn i formatge?

També es permeten els ous, l’important és limitar-se a les quantitats adequades

Al voltant del 25% de la població italiana d’entre 35 i 79 anys pateix colesterol alt. Una xifra preocupant, a la qual se suma un 36% més al límit dehipercolesterolèmia. El colesterol, una molècula de greix present de manera natural a la sang i els teixits, té un paper crucial en la construcció i el manteniment de cèl·lules sanes. Intervé en el procés de digestió, per exemple. Té un paper en la producció de vitamina D, que és essencial per als ossos; afavoreix la construcció de les parets cel·lulars del sistema nerviós i és el precursor d’hormones com la testosterona i els estrògens. Tanmateix, quan els nivells superen un determinat llindar fisiològic, el risc de malaltia cardíaca esdevé important, amb la formació de plaques al llarg de les parets de les artèries. Aquest procés, conegut com aterosclerosi, pot tenir conseqüències greus, com ara bloquejos arterials, atacs cardíacs, accidents cerebrovasculars i malalties arterials a les extremitats inferiors. Comprendre els factors de risc associats amb el colesterol alt, la diferència entre LDL colesterol (“dolent”) e HDL colesterol (“bo”) i millorar el vostre estil de vida pot ajudar molt a prevenir o millorar aquesta condició.

Colesterol alt, aliments a evitar

—

Contràriament al que molts creuen, el carnric en pèptids bioactius, coenzim Q10, carnitina i vitamines del grup B, encara pot formar part d’un alimentació equilibradaamb preferència per variacions blanques i talls prims. Les aus de corral, en particular, s’han de menjar sense pell per mantenir baixos els nivells de greixos saturats. Els ous, abans considerats enemics d’una alimentació saludable, avui s’han rehabilitat, amb estudis que indiquen que un consum moderat no afecta negativament la colesterolèmia. Dit això, aquí teniu una llista útil aliments per limitar o eliminar en cas de colesterol alt:

greixos animals saturats com ara mantega, mantega, mantega i nata;
olis vegetals saturatsen particular palma i colza;
despulles alt en greixos saturats;
llet sencera o condensadaiogurt sencer i formatges rics en greixos saturats;
begudes alcohòliquesespecialment en presència d’hipercolesterolèmia associada a hipertrigliceridèmia;
sucres simples com la glucosa, sacarosa i fructosa, productes industrials i ultraprocessats;
embotits i carns en conserva i greixos naturalment presents en aliments com ous, formatges, vísceres, si es consumeixen en excés. També s’ha de tenir en compte que el consum excessiu de carns vermelles, especialment carns processades com les embotits, augmenta el risc de desenvolupar determinats tumors en proporció a la quantitat i freqüència de consum. Així que anirien limitat independentment. I si es considera acceptable un consum modest de carn vermella, s’han d’evitar tant com sigui possible les carns curades i les carns processades. De fet, amb 50 grams d’embotits al dia n’hi ha prou per augmentar un 18% el risc de desenvolupar càncer colorectal.

colesterol alt, sí a la dieta mediterrània

—

En cas d’hipercolesterolèmia, és fonamental eliminar els aliments rics en greixos alt contingut de greixos saturats i en canvi és fonamental limitar i eliminar el consum d’embotits i carns en conserva, així com moderar la ingesta de greixos naturalment presents en alguns aliments. Al contrari, es recomana afavorir una dieta rica en verdures, cereals, llegums i peix gras, i prefereixen els olis vegetals insaturats. L’elecció de carns magres i mètodes de cuina saludables completen el panorama. En essència, i aliments per afavorir en cas d’hipercolesterolèmia coincideixen amb els de la pobra tradició italiana, incloent:

hortalisses, cereals i llegums: rics en fibra i esterols vegetals, ajuden a mantenir uns nivells de colesterol adequats;
peix blau: gràcies a la particular composició del seu greix, es recomana almenys 2-3 vegades per setmana. Els peixos de mida petita són millors, com el verat i les sardines (una discussió a part per als mol·luscs i els crustacis, per limitar-se);
olis vegetals insaturats: els greixos saturats d’origen animal augmenten el colesterol “dolent” (LDL), mentre que els greixos insaturats d’origen vegetal poden reduir-lo i augmentar el colesterol “bo”. S’ha d’evitar la mantega, el llard de porc i el llard, amb preferència pels olis vegetals poliinsaturats o monoinsaturats, com l’oli d’oliva verge extra i els olis de llavors (soja, gira-sol, blat de moro, cacauet). L’oli d’arròs, gràcies al fitosterol gamma orizanol, pot contribuir al control del colesterol;
aliments rics en fibra: llegums, verdures, pa integral, pasta integral i arròs integral;
carns magres: prefereixen els talls magres i sense greixos, cuinats de manera saludable com bullint, estofat, al vapor, al forn tradicional, microones, a la planxa, a la paella i evitant fregir.

estil de vida

—

Adoptar un estil de vida saludable representa un complement essencial per a una correcta alimentació en el control del colesterol alt. Els especialistes destaquen la importància dels hàbits que van més enllà de la dieta, inclòs l’omnipresent abstenció de fumar. Fumar no només danya les artèries, sinó que també redueix els nivells de colesterol “bo” i compromet encara més la salut cardiovascular. Un altre pilar fonamental per mantenir l’equilibri lipídic ésactivitat física regular. Els esports aeròbics, com el ciclisme, la gimnàstica, la natació, el futbol, el bàsquet, el voleibol, però també la dansa i la caminada ràpida, es recomana per augmentar el colesterol “bo” a costa del colesterol “dolent”.

A més, hi contribueix control de pes, que és un altre aspecte crucial. L’objectiu és aconseguir valors de cintura inferiors a 80 cm per a les dones i 94 cm per als homes; valors superiors a 88 cm per a les dones i 102 cm per als homes, de fet, estan associats a un alt risc cardiovascular. Finalment, és essencial controlar acuradament qualsevol comorbiditat com arahipertensió i la diabetis mellitus. En aquest context, l’assessoria mèdica juga un paper clau en la gestió integrada d’aquestes afeccions, assegurant un enfocament personalitzat i dirigit a la prevenció de complicacions cardiovasculars.