Alessandro Borghese conclou el seu viatge entre els sabors antics i els pobles en la verdor de l’Irpinia
Antigues tradicions culinàries conservades als pobles enfilats als turons: parlem deIrpiniaen Campàniala cinquena i última etapa d’aquesta temporada de Alessandro Borghese 4 Restaurants. En l’episodi que s’emet avui, el xef s’endinsarà a la província d’Avellino, des de Nusco fins a Paternopoli, entre una vegetació exuberant i antigues llegendes de bruixes. L’esdeveniment és, com sempre, exclusivament a Sky i en streaming a NOW.
4 RESTAURANTS a Irpinia: PREVISTES
—
En l’episodi d’avui, doncs, Alessandro Borghese investigarà l’evolució de la cuina local per escollir el millor restaurant de cuina irpina, un terreny on es poden trobar tavernes gourmet enclavades entre les pedres, restaurants en edificis històrics, masies immerses en la natura i masies envoltades de verdor. Els quatre restauradors competiran trets de gust i originalitat per obtenir el “deu” inconfusible del xef. Com sempre, cada competidor convida els tres pretendents al seu restaurant acompanyat del xef Borghese, que comença amb un escrupolos inspecció de la cuina per garantir que es respectin els alts estàndards de neteja i ordre.
LES NORMES DELS “4 RESTAURANTS”
—
Els comensals comenten els plats que degusten i després elaboren el seu propi butlletí de notes assignant una puntuació de 0 a 10 ubicació, menú, servei i factura, a més de la cinquena categoria, diferent en cada episodi. Els quatre restauradors d’aquest episodi competiran a la Maccaronara, un tipus de pasta fresca enrotllada amb un particular corró del qual pren el nom. L’opinió del xef Borghese només es revela al final i, com sempre, els seus vots poden confirmar o anul·lar tota la classificació.
RESTAURANTS a Irpinia COMPETENT AVUI
—
El guanyador de cada episodi, a més del títol de millor restaurant, rebran una aportació econòmica per invertir en el seu negoci. Competiran a l’episodi d’avui:
- Cacciafumo – Especialitat de muntanya amb Jenny: situat als afores de Montella (Avellino), s’aixeca en una antiga rectoria i reflecteix la creativitat del propietari: uneix mobiliari rústic i diferentassegurant a una barreja d’estils una mica confusa però únic.
- Palau Vittoli amb Daniela: el restaurant es troba dins d’un edifici imponent casa històrica de 1818 a Castelfranci, també a la província d’Avellino. Daniela dirigeix el restaurant juntament amb el seu fill Michele: ella és tradició, ell la frescor.
- Anima – La Nuova Osteria amb Michele: situat al cor del poble de Nusco (Avellino), és un petit local amb una vintena de places en un context tranquil i elegant. Ell proposa a nou concepte de cuina típica: podeu sopar o gaudir d’un saborós còctel per a l’aperitiu.
- Pater Familias amb Francesc: situat al cor de Paternopoli, a l’est de la capital, crea un ambient atemporal. Francesco és el propietari i manetes del local: proposa un menú tradicional vinculat al territoriamb plats principalment típics d’Irpinia.
